НТМ - Новини Твого Мiста

Купила в магазине банку сгущёнки, дома обнаружила, что продукт солоноватый. Обратилась к продавцу, но меня заверили, что оно должно быть таким. Срок годности сгущёнки ещё не прошёл. В чём причина, ведь молочный продукт должен быть сладким? 

Галина Приходько

Сгущённые молочные продукты, поступающие в продажу, бывают двух видов: стерилизованное (концентрированное) молоко без сахара и сгущённое молоко (сливки) с сахаром, вкус которых может быть обогащён различными добавками. Вкус стерилизованного молока без сахара сладковато-солоноватый, перед приготовлением его разводят тёплой водой. Допускается наличие слабого кормового привкуса, мучнистость, небольшое количество кристаллов молочного сахара – лактозы, который образуется при хранении.

Ввиду появления так называемых «новых видов» сгущённого молока, по сути являющихся подделкой, трудно говорить о фальсификации. Сгущённое молоко, состоящее из сухого молока, разведённого водой и соевым маслом, и приправленного долей стабилизирующих пищевых добавок, по логике, считается фальсифицированным продуктом. Но он имеет свои документы, ТУ, разрешения, которым полностью соответствует, т.е. формально всё в порядке. Хотя это скорее не сгущённое молоко, а какой-то псевдомолочный продукт.