НТМ - Новини Твого Мiста

Купила на рынке два килограмма гречневой крупы. Дома обнаружила много сорной примеси, запах плесени и неприятный запах. Пришлось выбросить. Претензий к продавцу не могу предъявить из-за отсутствия чека. Как определить качество крупы, чтобы в следующий раз не попасть в подобную ситуацию?

Надежда Швечикова.

Фермеры и частные лица, выращивая гречиху на небольших площадях, не имеют обычно средств на качественную обработку и вместо пропаривания ее прожаривают. Такую крупу очень легко определить по следующим показателям: она имеет более интенсивный коричневый цвет, а боковые грани становятся не светлее, а наоборот, темнее, чем основное зерно. В результате прожаривания, особенно влажного зерна гречихи, образуется клейстерный слой, который не позволяет получить при варке рассыпчатую кашу. Такая фальсификация очень распространена на наших рынках.

Иногда вообще продают вместо пропаренной сырую гречневую крупу, которая имеет зеленоватый оттенок и специфический запах.

Во время плесневения может развиться зеленая плесень, и в крупе будут накапливаться микотоксины – ядовитые вещества. Были известны случаи сильных отравлений от плесневелой крупы.

Поэтому когда вы приносите из магазина крупяные изделия, то должны сразу же проверить, не плесневелые ли они. И если вы обнаружите, что от крупы исходит непритяный запах, то это очередной обман продавца, а данную крупу лучше не употреблять в пищу.

Для определения запаха горсть крупы нужно высыпать на ладонь, согреть ее дыханием и проверить запах. Крупы не должны иметь затхлого запаха, горечи, комочков слипшегося зерна и посторонних включений. Если крупа имеет нехарактерный потемневший цвет, это свидетельствует о том, что продукт недоброкачественный. При наличии несвойственного запаха крупу несколько раз пересыпают с ладони на ладонь, если при этом запах исчезает, качество крупы считается приближенным к нормальному.

Задайте СВОЙ вопрос нашему специалисту. Ответ вскоре будет опубликован в этом разделе и на страницах "Проспекта Трубников".