НТМ - Новини Твого Мiста

Купила в АТБ два килограмма муки высшего сорта по заоблачной цене, поверив в ее качество. Попыталась приготовить из этой «качественной» муки вареники, но они не получились. Решила испечь коржики, но вкус готовой продукции вызвал отвращение. Зачем же за такие деньги продавать низкокачественную муку, указывая, что она высшего сорта?

Елена Скобелева

Трудно найти семью, которая не покупала бы муку. Некоторые берут ее килограммами, а некоторые – и мешками. И многие сталкивались с подобными проблемами: один раз купишь муку замечательную, а другой раз – хоть выбрасывай. А казалось бы, покупаешь один и тот же сорт – высший.

Многие покупатели, наверное, встречали такой обман в своей жизни. Пойдешь в магазин, купишь муки, начинаешь из нее готовить, а дрожжевое тесто не подходит, оладьи или блины на соде не пышные. Оказывается, на мукомольном предприятии, а еще чаще на частном предприятии типа ООО, использовали не специальную продовольственную муку, полученную из твердой, мягкой, высокостекловидной мягкой пшеницы, а обычное фуражное зерно с низкой клейковиной, да к тому же поврежденное клопом черепашкой, самосогреванием, морозобойное, недозрелое и т. п. И вместо качественной муки, полученной из высококачественного зерна, мы имеем некачественную, содержащую пониженное количество клейковины либо клейковину неполноценную. А поскольку клейковина некачественная, то, естественно, качественные блины и оладьи у вас не получатся.

При длительном хранении мука высыхает и теряет свои вяжущие свойства. Мука легко впитывает в себя посторонние запахи, поэтому хранить ее надо в сухом прохладном помещении с хорошей вентиляцией воздуха.

Задайте СВОЙ вопрос нашему специалисту. Ответ вскоре будет опубликован в этом разделе и на страницах "Проспекта Трубников".