НТМ - Новини Твого Мiста

При сушке эстрагона (тархуна) листья и стебли надо отделять друг от друга. Листья являются более ценными и сушить их следует быстро, причем температура воздуха не должна превышать +35°С, иначе запах исчезнет, а листья побуреют. Большинство пряновкусовых растений, хранящихся в высушенном виде, лучше всего сохраняют аромат и прочие свойства, если их держать в фарфоровой или стеклянной посуде.

Чтобы очищенные корни сельдерея дольше не темнели, их надо ненадолго опустить в воду, подкисленную уксусом, или сбрызнуть лимонным или яблочным соком.

Горький вкус многих листьев, корнеплодов и плодов благополучно исчезает после их вымачивания в соленой воде.

Если овощи перед хранением обрабатывались какой-либо жидкостью (цель обработки принципиального значения не имеет), класть их в погреб или другое место хранения можно не раньше, чем эта жидкость полностью высохнет.

Если в сушеных овощах завелись черви, пока их немного, можно провести термическую обработку, залив сушку кипятком, с последующим ее высушиванием, или хорошо прогрев их в духовке.

Хранящиеся зерна (в том числе бобы) чаще всего поражают зерновая моль и мучная огневка. Избавиться от этих вредителей можно с помощью холода. При –5°С вредители погибают.

Некоторые огородники устраивают мини-погреба для зимнего хранения урожая из металлических бочек, внутренние слои которых утепляют слоем битума, а сами бочки обычно частично или полностью вкапывают в землю. Овощи в них загружают в пленочных мешках или сетках.

Задайте СВОЙ вопрос нашему специалисту. Ответ вскоре будет опубликован в этом разделе и на страницах "Проспекта Трубников".