НТМ - Новини Твого Мiста

Морковь 

Морковь – едва ли не самый древний из всех культурных корнеплодов, человечество употребляет ее уже 4 тысячи лет. Ее остатки были найдены в свайных постройках, относящихся к каменному веку. Она была известна древним грекам и древним римлянам. Римские писатели, восхваляя морковь в своих творениях, называли ее королевой овощей. Культивирование моркови продолжалось и в средние века. Она была почетным блюдом при дворе императора Карла Великого, но вплоть до XVI века считалась деликатесом. Лишь в XVII веке европейцы начали разводить морковь повсеместно. В это же время появились соусы из моркови, которые и теперь считаются деликатесными у немцев и французов. В Германии поджаренная морковь шла на приготовление так называемого «солдатского» кофе, который в немецких деревнях по традиции употребляют и в наши дни.

Лекари Древней Руси прописывали больным сливочное масло, подцвеченное морковным соком, который считался целебным: им лечили от болезней печени, сердца, носоглотки.

У современных немецких и французских крестьян существует традиция – на новогодний десерт каждому члену семьи подается морковь в меду, это обеспечивает здоровье на весь следующий год. 

Чеснок 

Чеснок использовался еще в Древнем Египте, о чем свидетельствуют надписи на пирамиде Хеопса: им кормили воздвигавших ее рабов. С незапамятных времен он возделывается и в Китае. В китайской азбуке знак, обозначающий чеснок, – один из самых древних.

В Древней Греции чеснок охотно выращивали, но в повседневный рацион не включали, так как его запах считался крайне неприятным, оскорбляющим богов.

В Древнем Риме его употребляли свободные граждане, причисляемые к бедноте. От римлян чеснок перешел в Средневековую Европу. Простой народ, лишенный полноценного питания, видел в нем источник здоровья.

Чеснок возделывали скифы, знали его и славяне, о чем говорят памятники древней письменности. Например, в рукописях, относящихся в XIII веку, говорится, что славяне пили вино, положив в чашку чеснок.

Во времена Владимира Мономаха крестьяне ели чеснок с солью и черным хлебом, а зажиточные люди клали его в уху, причем в таком количестве, что знатных иностранцев шокировал ее запах.

На Руси лечебные свойства чеснока и способы его применения передавались из поколения в поколение в устной, а позже в письменной форме. 

Лук 

Лук с незапамятных времен возделывали египтяне, у которых он пользовался всеобщей любовью. В Древней Греции он считался священным растением, где луковица воспринималась как символ устройства Вселенной. На празднествах в честь бога Пана – защитника лесов и полей – его скульптурные изображения осыпались луком. Приносили его и другим богам. Однако именитые горожане в Древней Греции считали неприличным употреблять лук в пищу из-за стойкого резкого запаха. Древние римляне заимствовали лук от греков. Его потребляли люди всех званий и сословий, ежедневно съедая порцию лука. Во избежание неприятно запаха его заедали листьями петрушки и грецкими орехами. В армиях Древней Греции и Рима солдатам давали в пищу большое количество лука, полагая, что он возбуждает силу, смелость.

От римлян он перешел к древним германцам, которые, желая похвалить или возвеличить человека, сравнивали его с луком. Цветами лука украшали отличившихся в боях героев. С давних пор лук используется в пищу как средство, отбивающее специфический запах и вкус мяса диких животных. В Испании и Португалии он до сих пор составляет существенный компонент ежедневного рациона. Большой любовью пользуются луковые супы во Франции.

В Древней Руси лук считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим от всех болезней, отсюда и поговорка «Лук от семи недуг». 

Свекла

 Дикорастущая свекла до сих пор встречается в Иране, на побережье Средиземного, Черного и Каспийского морей, а также в Индии и Китае.

За 2 тысячи лет до нашей эры свекла была известна, но нелюбима в Древней Персии, где ее считали символом ссор и сплетен и в основном использовали как лекарственное растение. Лишь за 800 лет до нашей эры в горных районах передней Азии начали разводить свеклу как корнеплодный овощ. Разводили ее и в Древней Греции. Символом ссор считали свеклу и древние римляне, но это не помешало им включить ее в число любимейших кушаний. Они употребляли в пищу не только корни, но и листья.

Римский император Тиберий повелел, чтобы покоренные Римом древние германцы поставляли дань в виде свеклы, что способствовало широкому распространению этого овоща на Рейне.

Исключительной популярностью свекла пользовалась на Руси, куда она попала из Византии в X веке. Есть свидетельства, что уже в XVI веке наши предки любили борщ.

Задайте СВОЙ вопрос нашему специалисту. Ответ вскоре будет опубликован в этом разделе и на страницах "Проспекта Трубников".